黑米蛋糕的生产工艺，黑米蛋糕的佳配方为小麦粉150g，黑米粉100g，白糖225?g?，按此配方加工所得的产品的质量为佳。现代医学证实，黑米具有滋阴，健脾暖肝、补益脾胃，，养肝明目等疗效。
将黑米粉加入到普通清蛋糕的制作原料当中，使清蛋糕不仅具有黑米的独特香味，又有有一定的保健功效。本文旨在以面粉为主要原料，添加一定量的黑米粉制作烘烤清蛋糕，并确定生产的佳配比。
将面粉和黑米粉一起经网筛过筛进行预混合均匀，并加入到蛋糕糊中。将面粉、黑米粉混合粉加到蛋-糖混合泡沫结构中，轻轻搅拌混合成均匀发松的面糊，慢速搅拌，混合均匀即可。
将调制好的面糊及时注入到烤模中，烤模在注模前应先均匀涂上一层色拉油，以备方便蛋糕脱模。涂抹色拉油不宜过多，能够达到脱模的目的就可以了，以免影响蛋糕的质量。事先调好烤箱的面火和底火温度，以方便及时进行烘烤，以免蛋糕糊在模具中停放时间过长而影响蛋糕质量。
艾思利蒸黑米蛋糕是安徽马氏食品有限公司旗下产品，公司不仅生产黑米蛋糕，还有艾思利蒸蛋糕原味、艾思利奶黄包、艾思利熊掌面包、果利园草莓牛奶蛋糕、果利园香橙牛奶蛋糕等。
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